Konzept

Elegantes Gourmetrestaurant im Empire-Pavillon im Luxushotel direkt am Meer. Serviert wird ein Menü (4-6 Gänge), die auch à la carte zu haben sind (€ 35-65).

Küchenstil

Ronny Siewert hat noch einmal zugelegt; noch ausgefeilter, überraschender und aromatischer sind seine Kreationen mit klarer klassischer Basis. Knackiger Tatar, Baiser und süßlich-fruchtiger Sud vom Rotkohl etwa geben seiner „Winteredition“ der Gänseleber, die er als Eis, Espuma, Mousse und Pastete sowie mit Apfelcreme, brauner Butter, Nüssen, Périgord-Trüffel und Eis aus Trüffel und Topinambur reicht, eine wunderbar frische, leichte Note und zusätzlich Textur. Ein Duo aus Gambero Rosso und Jakobsmuschel kombiniert er mit herrlich samtiger Kartoffel-Mousseline, aromatischem Fischfumet, frischem Fenchel und sanft süßlich-saurem Sanddornöl.

Wein

400 Positionen, die die Spannbreite deutscher Weinkultur vorstellen – von Edelsüßem bis zu Naturwein. Kevin Lorenz hat als angehender Sommelier spannende Neuentdeckungen hinzugefügt, halbe Flaschen.

Atmosphäre

Festlich, feierlich; Kristalllüster, Kerzenschein, kunstvoll bemalte Seidentapeten, sanfter Jazz im Hintergrund. Längst eine Legende ist Gastgeber Norman Rex.

Fazit

Stilvoll-professionelle Gastlichkeit, bei der die Küche im Mittelpunkt steht – ein Genuss für alle Sinne.