Konzept

Fine Dining im stilvollen Parkhotel – zwei Menüs (€ 135-165), eines davon vegetarisch (€ 105-125), und à la carte.

Küchenstil

Außen klassisch, innen zeitgemäß modern – wie das Hotel präsentiert sich auch die Küche unter Leitung von Frederik Desch, der seit vielen Jahren für ein konstant hohes Niveau sorgt. Sein Menü beginnt etwa mit zweierlei Jakobsmuscheln, mariniert und gebraten, dazu eine Fingerlime-Vinaigrette, Staudensellerie, Estragoncreme und Pinienkerne (€ 30). In der Gemüse-Variante kommt marinierter Ricotta mit Trüffel-Pinienkern-Vinaigrette zur Geltung (€ 26). Entenleber serviert er klassisch mit Sauternes-Trauben, Maronen und Kürbis (€ 30). Für die top-gereifte Käse-Auswahl sorgt Affineur Waltmann.

Wein

Sebastian Gottherr, gebürtiger Österreicher und erfahrener Sommelier, berät kenntnisreich und engagiert bei der Auswahl von Europas Besten und namhaften Gütern aus Franken. Alkoholfreies von Jörg Geiger und ein Trinkessig vom Doktorenhof.

Atmosphäre

Weit gestellte Tische im hellen Raum, kaum Dekoration – hier lenkt nichts vom Genuss ab. Aufmerksamer Service.

Fazit

Stilvoll-klassische Genusskultur von einem engagierten Team.