Konzept

Tradition und Moderne haben ihren Platz auf der Karte – à la carte und vereint im Menü (4-5 Gänge, € 76-104).

Küchenstil

Andreas Sondej hat einige Jahre im Söl’ring Hof auf Sylt bei Johannes King gekocht, bevor er in die Heimat zurückkehrte und den Familienbetrieb übernahm und prägte. Er legt den Schwerpunkt auf Produkte aus der Region, vieles kommt aus eigenem Anbau – etwa für die Kombination von Roter Bete mit Kalbspastrami, Walnuss und Pecorino. Den Rücken vom Hirschkalb serviert er mit gebratener französischer Blutwurst, gerauchter Selleriecreme, Püree von Schwarzen Johannisbeeren und roten Zwiebeln. Ein wunderbarer Abschluss ist die geschmorte Apfelquitte mit weißer Original-Beans-Schokolade, Sorbet und Muskatblüte sowie hausgemachtem Brombeerlikör.

Wein

Der Schwerpunkt liegt auf den deutschen Regionen. Eine Spezialität sind die hausgemachten Brände und Liköre aus der Brennscheune am Monbachtal.

Atmosphäre

Blanke Holztische, goldfarbene Lampen, moderne reduzierte Dekoration plus selbst gepflückte Blumen – das Ambiente passt zur Küche. Hier fühlen sich Einheimische wie Touristen wohl.

Fazit

Nachhaltiges Genusskonzept mit Anspruch.