Konzept

Die Folgen der zerstörerischen Flut gehören der Vergangenheit an. Die glorreiche gastronomische Zukunft hat für Familie Brogsitter mit der Wiedereröffnung des Gasthauses Sanct Peter 2023 begonnen. Seither steht auch Benjamin Schöneich in der Küche. Menü in 4-6 Gängen.

Küchenstil

Schöneich setzt auf eine moderne, französisch-mediterrane Küche, in die er regionale Komponenten und durchaus gewagte internationale Anspielungen von leichter Hand einfließen lässt - so beim Hummercarpaccio mit gezupftem Taschenkrebs das Palmherz und die Curry-Vinaigrette. Oder der Loup de mer mit Fenchelsalami und Tomaten-Fetakäse-Fume. Das Reh mag aus den heimischen Wäldern stammen und auf Holzkohle gegrillt werden, doch seine aromatische Bestimmung findet es erst neben Ananas, Macadamia-Nüssen und Purple-Curry-Jus. Selbst beim Dessert setzt der Küchenchef auf ein Spannungsfeld aus Passionsfruchtmousse zu Miso und Fromage Blanc. All diese Verbindungen beweisen Fantasie und ihre Umsetzung Schöneichs außergewöhnliches Talent.

Wein

Brogsitters umfangreicher Weinhandel bestückt die Weinkarte, neben den deutschen und französischen Schwerpunkten finden dort auch weltoffene Angebote Platz.

Atmosphäre

In dem großen historischen Gasthaus nimmt das Gourmetrestaurant eine ruhige und abgeschiedene Ecke ein. Das elegante Interieur wird bestimmt von sanften mintfarbenen Tönen und einem extravaganten roséschimmernden Lüster. Es herrscht entspannende Ruhe.

Konzept

Schöneich wagt neue Verbindung – und gewinnt auf höchstem Niveau.