Konzept

Traditionsreiches Fine-dining im repräsentativen Stahlbad in der Baden-Badener Altstadt. Menü in drei oder fünf Gängen (€ 110/145), auch vegetarisch (€ 95/120) und à la carte.

Küchenstil

Klassische, im guten Sinne konservative französische Hochküche. Ochsenschwanzravioli mit gebratener foie gras, saisonalen Pilzen und Trüffel. Ausgelöster Hummerschwanz in Sauce aus den eigenen Karkassen mit Petersilienwurzelpüree und Radicchio. Tartar von der Jakobsmuschel mit Gincreme und Feldsalat-Spiegel. Raffinierte Desserts und Käse vom Affineur Antony am französischen Hochrhein.

Wein

Mehr als 250 Positionen listet die Weinkarte mit Schwerpunkt Frankreich. Die Weinbegleitung zum Menü sei dringend empfohlen.

Atmosphäre

Professioneller, höflich-distanzierter Service in einer kulinarischen Institution mit vielen Stammgästen.

Fazit

Klassischer Genuss mit Anspruch im stilvollen Ambiente.