Konzept

Ein rein vegetarisches Menü („Flora-Menü“, 4-6 Gänge, € 70-100) und eines mit Fleisch oder Fisch („Fauna“, 4-7 Gänge, € 83-115), aus beiden kann auch à la carte bestellt werden.

Küchenstil

Jan Hoffmann hat im Adlon in Berlin gekocht, bei Juan Amador in Langen. Und im „Seven Swans“ in Frankfurt, wo er mit vegetarischer Küche höchste Auszeichnungen erlangte. Auch im Baden-Badener Rebland setzt Hoffmann, der aus ökologischen Gründen auf Edelprodukte wie Jungtiere, Kaviar oder Stopfleber verzichtet, den Schwerpunkt auf vegetarische Hochküche. Er bietet aber auch je einen Fleisch- (Ente Spitzkohl, Feige und Mohn) und einen Fischgang an. Großartig schmeckte die kräftig-rahmige Steckrüben-Panna-Cotta mit Gelbe-Bete-Gel, den vegetarischen Sauerbraten fertigt er aus der Agria-Kartoffel mit Mandarine, Rosine und Rotkohl.

Wein

Der Löwenanteil der Weine entstammt der Produktion des gleichnamigen, über 850 Jahre alten VDP-Weinguts, gelistet werden aber auch einzelne Winzer aus Frankreich und Italien.

Atmosphäre

Klassisches Dekor im traditionsreichen, mittels einer über den Burggraben gespannten Brücke zu erreichenden Schlossgemäuer. Alte Ölgemälde und tiefweinrote Tapeten prägen das Ambiente, der zugewandte Service gefällt.

Fazit

Entspannter Genuss bei einem der besten vegetarischen Köche der Republik.