Konzept

Große französische Klassik und elegante Gemüseküche – der Wintergarten im Brenner’s ist Baden-Badens erste kulinarische Adresse.

Küchenstil

Küchenchef Stefan Naatz hat aus dem Hamburger Vier Jahreszeiten den wohl besten Maître Deutschlands an die Seite bekommen: Darius Wieczorek begrüßt die Gäste nun mittags und abends mit seiner charmanten Art. Große Klassik: Hier wird seit Kurzem wieder viel mehr am Tisch zubereitet, etwa das Tatar oder die in Nussbutter gebratene Seezunge. Aber auch das Menü (3 Gänge: € 115, 5 Gänge € 145) ist hervorragend, etwa beim Zwiebelrostbraten vom Wagyu mit Rösti und Roscoff-Zwiebel oder der Rehpastete mit Grünkohl.

Wein

Sommelière Kristina Schantz ist auf einem Weingut in der Pfalz aufgewachsen und empfiehlt wunderbare Weine zu den Gerichten, am liebsten aus ihrer Heimat. Schwerpunkte des Kellers sind deutsche und französische Premium-Lagen.

Atmosphäre

Das Brenner’s wird komplett saniert und renoviert. Deshalb ist das „Fritz & Felix“ erst mal geschlossen und die Zimmeranzahl reduziert. Der Wintergarten mit seinen Korbstühlen und roten Lampenschirmen wird damit zum Hauptrestaurant – und strebt wieder danach, der elegante Hotspot Baden-Badens zu werden.

Fazit

Klassisch-französische Küche in elegantem Rahmen.