Konzept

Modern-gemütliches Gourmetrestaurant im stilvoll renovierten Hotel, geprägt vom Vater-Sohn-Duo Jörg und Nico Sackmann. 2 Menüs mit 5-8 Gängen, eines vegetarisch.

Küchenstil

Schwarzwald trifft Asien: Virtuos und souveränschlagen die Küchenchefs einen weiten kulinarischen Bogen und schaffen beeindruckend apart-harmonische Geschmacksbilder und Kombinationen. Die Gerichte sind gekennzeichnet von kreativen Ideen, etwa der Paarung von Weißem Thunfisch und sauren Kutteln. Wie Marzipan schmilzt die Schwarzwälder Lachsforelle mit Umeboshi auf der Zunge, begleitet von gepickelter Gurke und Räucheraal. Pures Wohlgefühl erzeugt der Murgtaler Rehrücken in Feigen-Macadamia-Kruste mit Johannisbeer-Pfefferjus. Käse von Affineur Waltmann.

Wein

Sommelier Daniel Dinev bereut souverän die hochwertige Weinauswahl mit rund 500 Positionen, darunter Akzente auf Baden, Deutschland und Europa. Modern-lichte Vinothek

Atmosphäre

Gemütlich-moderner Luxus – so lässt sich der Stil zusammenfassen. Naturtöne, warmes Licht, gemütliche Polster. Im schönen Gastraum genießt und entspannt man gleichermaßen.

Fazit

Glückwunsch – seit 30 Jahren ist das Gourmetrestaurant auf der Höhe der Zeit.