PUR

Informationen

Mittwoch

18:30 — 22:00

Donnerstag

18:30 — 22:00

Freitag

18:30 — 22:00

Samstag

18:30 — 22:00

Services

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Kartenzahlung

Kreditkartenzahlung

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Bar

Parkplatz

Sitzplätze im Freien

Barrierefrei

Übernachtungsmöglichkeiten

Restaurant

PUR

Hintereck 1, 83471 Berchtesgaden, DE

Französisch • International • fine dining • Chef´s Table • klassisch • regional • saisonal • elegant

Route

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Konzept

Stilvolles Fine Dining mit Bergblick im Kempinski Berchtesgaden. Zwei Menüs (5-7 Gänge), eines vegetarisch.

Küchenstil

Ulrich Heimann ist der Vordenker alpiner Küche im Berchtesgadener Land; seit vielen Jahren fördert er regionale Erzeuger und feilt beständig an seinem Stil. Saibling konfiert er schmelzend zart, gebettet auf Kartoffeln mit Lauchvelouté, Schnittlauchöl, frittierter Artischocke und Imperialkaviar. Tiroler Zuchtgarnele kommt auf Erbsenpüree mit Kopfsalat und Tomate, gekrönt von Garnelen- sowie Ingwerschaum. Butterzart auch das Secreto vom Iberico-Schwein, mit Roscoff-Zwiebeln, Pfifferlingsgulasch und Kaperncrunch. Und im Hauptgang Zweierlei vom Kaiserkalb (vom Wilden Kaiser) mit Karotte, grünem Spargel, Kalbsbries und Blaubeere. Zum Dessert eine täuschend echt aussehende „Aprikose“ mit Sauerrahmmousse und -eis, Zitronenverbene und Roggen.

Wein

Atmosphäre

Fazit

Rating

Küchenstil

Atmosphäre

Esserlebnis

Geeignet für

Die besten Restaurants 2025

FEINSCHMECKER-Wertung: 3/5

klassisch

regional

saisonal

elegant

fine dining

Chef´s Table

Familien

Paare

Geschäftsessen

Veranstaltungen

Familienfeiern

Sologäste

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 95 bis € 255

Chefkoch/Chefköchin:

Ulrich Heimann

Offene Weine:

Anzahl der Weinpositionen:

400

Link zur Speisekarte

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt