Vorspeisen


Wildessenz mir Markklößchen und Frühlinglauch 12,-



Junger Spitzkohl mit Erbse, Waldbeer-Balsamico, roter Zwiebel und Mimolette 17,-



Hechtklößchen mit Holunderblüten-Apfel-Schaum, Sauerkraut und Petersilienwurzel 19,-





Gesottene Kalbszunge mit Madeira, Ur-Möhre, geräuchertem Eiweiß, Saubohnen und Physalis 19,-

Hauptspeisen


Gebratenes Filet von der Fjordforelle im Krustentier-Sud,

mit Romanesco, getrockneten Aprikosen und grünem Spargel 37,-





Waliser Lammrücken mit Thymian-Jus, Karotten-Konfit,

Pak Choi und Bohnen 39,-





Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren 34,-





Roulade vom Mierál-Schwarzfederhuhn mit Sherry-Jus,

Mais, Kohlrabi und Grapfruit 35,-





Salzzitronen-Risotto mit Spargel-Schaum, Süßkartoffel

Brokkoli und Kichererbsen 31,-



Desserts


Blomeyer´s Käseauswahl mit Tomaten-Chili-Marmelade

klein 15,- / groß 21,-





Schmand-Tarte Rhabarber-Kompott mit Himbeersorbet 15,-





Schokoladen-Passionsfrucht-Mousse mit Erdnuss und Mango 16,-