Konzept

Casual Fine Dining im Restaurant mit nur wenigen Tischen, serviert wird ein Gemüsemenü in 5 Gängen, zu dem ein Fisch- und ein Fleischgang addiert werden kann.

Küchenstil

Noch überraschender und komplexer ist das Zusammenspiel von Aromen und Texturen, die Küchenchef und Inhaber Andreas Saul aus heimischen Produkten herauskitzelt, zu in süßlicher BBQ-Sauce gekochter Bete, gepickelter Bete sowie Bärlauchkimchi gereichte „Charcuterie“ mit intensiven Umami-Noten etwa entpuppt sich als geräucherte, mit Kōjipilz fermentierte und anschließend in Gewürzsud geschmorte Bete, Kompott von schwarzen Johannisbeeren und kandierten Steinpilze reicht er mit Fichtennadelsorbet, Milcheis, Birkenwassersirup und Crumble aus dunkler Schokolade und Fichtennadeln.

Wein

Sommelier David Gradzik hat die Karte mit den Schwerpunkten gereifte Rieslinge und Burgund um Neuentdeckungen aus dem Süden und Südwesten Frankreichs erweitert.

Atmosphäre

Ein kleiner Raum mit schieferfarbenen Wänden und Platz für maximal 18 Gäste. Das ruhige, konzentrierte Arbeiten der Küchencrew sowie sanfte Beats aus den 80ern im Hintergrund bringen alle im Raum auf eine Wellenlänge.

Fazit

Besonderes Genusserlebnis in intimen Rahmen, das in Erinnerung bleibt.