Konzept

Neue Raffinesse im Kultlokal mit vegetarischer und veganer Küche, in dem man sich nach sechzehn Jahren von Gemüseküche-Pionier Stephan Hentschel getrennt hat. Serviert wird ein Menü mit 5 bis 7 Gängen. Fünf Klassiker von Hentschel wie Onsenei (€ 19) oder Parmesanknödel (€ 29) können dazubestellt werden.

Küchenstil

Völlig neu, moderner, ausgefeilter, sind die Kreationen von Nachfolger Nicholas Hahn (zuvor im „Griggeler Stuba“ in Lech am Arlberg), Ceviche aus kunstvoll gehobelter, in heißem Reisessig-Sud gegarter Kartoffel etwa kombiniert er mit spritziger Leche de Tigre aus Tomatenwasser, Chili, Limette und Ingwer, Variationen von geschmorter Paprika, Jalapeño und Kapern werden zum Aromenfeuerwerk.

Wein

Der Fokus liegt auf Europas führende Produzenten von Natur- und Bioweinen. Klassische und gereifte Weine kommen bei der „Sommelier-Begleitung“ auf den Tisch.

Atmosphäre

Rohe Betonwände, Discokugel und in Weiß eingedeckte Tische vereinen mondänes Nachwende-Feeling und Fine Dining – hier tickt Berlin!

Fazit

Professionelle Gastlichkeit in coolem Ambiente, bei der die Küche im Mittelpunkt steht.