Konzept

Im außergewöhnlichen Boutiquehotel, in dem zuvor das „Dòttir“ von Promi-Köchin Victoria Eliasdóttir war, sorgt jetzt Philipp Walther als neuer Küchenchef für Aufsehen. Alle Gerichte à la carte.

Küchenstil

Walther war im baskischen „Mugaritz“, in Magnus Nilssons „Fäviken“ und im „Ruygin“ in Tokio. Feinfühlig komponierte er moderne Gerichte wie etwa süßlich-erdiges Crudo vom Hamachi mit gelben und roten Himbeeren, roten und grünen Kirschtomaten, Kapuzinerkresse und spritzigem Tomatenwasser. Filet vom Duroc-Schwein mit knackigem Kohlrabi gibt süßlich-scharfe Aprikosensalsa den gewissen Kick.

Wein

Restaurant-Manager und Head of Wine Florian Seufer-Wasserthal begleitet treffsicher mit charakterstarken Weinen aus Deutschland, Österreich und Burgund. Große Bordeaux mit Jahrgangstiefe. Gute Cocktails.

Atmosphäre

Tische, Türen aus geölter Eiche, Kugelleuchten, Bakelit – alles im Haus orientiert sich am Stil der Berliner Boheme um 1900. Treffpunkt der etablierten Kunstszene, Politiker halten in Nebenräumen Hof.

Fazit

Zeitgemäße Küche mit Potenzial in avantgardistischem Setting.