Konzept

Ein Menü (6 Gänge) unter dem Motto HEIMWEH | FERNWEH vermählt regionale Grundprodukte mit internationalen Zutaten und kosmopolitischen Inspirationen.

Küchenstil

Benjamin Maerz brilliert mit einem Spannungsbogen von West nach Ost, so wie beim Stör aus heimischen Gewässern, der à la plancha gegrillt und mit gebrannter Sahne sowie Shio-Dashi verfeinert wird. Ein Hausklassiker ist die als Faux Gras bezeichnete vegetarische Gänse(stopf)leber, die aktuell mit grünem Shiso und unreifem Pfirsich akzentuiert wird. Beim Hauptgang wird Färsen-Filet vom Bodensee mit Mais und Sanshobeeren vereint.

Wein

Das von Christian Maerz mit Sachverstand zusammengestellte regionale und internationale Sortiment wird ergänzt durch eine tolle Auswahl an Craft-Bieren.

Atmosphäre

Die gutbürgerlichen Wurzeln des Hauses sind in den holzgetäfelten Stuben noch spürbar und sorgen für gewissen Kontrast zur postmodernen Kulinarik.

Fazit

Stilvoll-professionelle Gastlichkeit, bei der die Küche im Mittelpunkt steht.