Konzept

Fine Dining in entspannter Atmosphäre im Hotel Vier Jahreszeiten mit einem Menü oder einem Überraschungsmenü. Vegetarisch auf Wunsch.

Küchenstil

Ralf Haug hat hier seinen persönlichen Stil gefunden – entspannter Luxus in Kombination mit bodenständiger Kulinarik. Im Menü werden regionale Produkte – viele aus dem Meer –, zeitgemäß präsentiert. So startet die Speisefolge zum Beispiel mit Hering, Kartoffel und Gurke: Was simpel klingt, ist kreativ interpretiert, Kartoffel und Gurke kommen in unterschiedlichen Konsistenzen, rote Zwiebel setzt farbliche und aromatische Akzente. Knackfrische Jakobsmuschel kombiniert der Koch mit Huhn und Champignons; Seeteufel mit Ochsenmark und feinem Gemüse.

Wein

86 Positionen, dazu Bier von Störtebeker aus Stralsund.

Atmosphäre

Tiefe Bässe wabern durch den reduziert eingerichteten Raum – lässige Eleganz ist der Stil, der Fokus liegt auf den kreativen Tellern. Junger, engagierter Service.

Fazit

Entspannter Genuss mit Anspruch in zwanglosem Rahmen.