Konzept

Kleines Gourmetrestaurant im familiengeführten Hotel Lammershof.

Küchenstil

Im Vordergrund der Küche von Philip Thier steht das Fleisch von den Bisons der eigenen Herde. Dieses Produkt setzt er immer wieder kreativ in Szene, etwa mit einer in der Schale gedämpften Bison-Consommé mit Ossietra Kaviar, Haselnuss und Schnittlauch. Highlight ist das Bisonfilet mit in der Salzkruste gegartem Sellerie, Trüffel und Madeira Jus. Süßer Abschluss ist der „Bienenstich 2.0“ mit weißer Schokolade und Yuzu-Rahmeis.

Wein

Die Begleitung hält auch ungewöhnliche Flaschen wie einen roten Mavrud aus Bulgarien bereit.

Atmosphäre

Die Gäste sitzen unter dicken Holzbalken auf Lederstühlen, das Archaische wurde hier elegant gezähmt.

Fazit

Aromenstarke, naturverbundene Küche von engagierten Gastgebern.