Konzept

In einem historischen Fachwerkhaus des Weinorts werden Spitzenprodukte mit Blick nach Frankreich topmodern und feinsinnig in Szene gesetzt.

Küchenstil

Das Menü „Maximum“ in bis zu sieben Gängen startet mit einem roh marinierten Black Cod und einer Nocke Kaviar on top in einem ausbalancierten Säure-Schärfe-Spiel mit gelber Bete, Safran und Wasabi. Ein Ton-in-Ton-Wohlfühlgericht sind die mit Topinambur, Herbsttrüffel und Ochsenschwanz gefüllten Agnolotti in einer Vin-Jaune-Sauce. Der Challans-Ente in einer Albuferasauce mit Bittersalaten und einer kleinen Spitzkohlroulade wird durch Ingwer und Kaffirlimette die Schwere genommen. Einen ähnlichen ätherischen Effekt hat im Dessert eine Earl-Grey-Essenz zu Variationen von Kokos, Mandarine und Opalys-Schokolade.

Wein

Lara Schocke kuratiert eine Weinkarte mit gut 250 Positionen, die ihren Fokus in der Pfalz hat, sich aber auch Richtung Burgund und Bordeaux öffnet.

Atmosphäre

Edelrustikale Behaglichkeit mit Kachelofen, terracottafarbenen Bodenfliesen sowie teils offenem Gemäuer und Gebälk. Im Sommer sitzt man im lauschigen Innenhof.

Fazit

Wohlfühlen auf hohem kulinarischem Niveau.