Gehobene japanische Kochkunst mit mediterranen Einflüssen in der obersten Etage des schicken Designhotels „Kameha Grand“ am Rhein. Klassisches japanisches Ōsentikku-Menü in 3 Gängen oder Omakase-Überraschungs-Menü in 4 bis 6 Gängen. À la carte werden auch Filet und Roastbeef vom Kobe-Rind angeboten.

Küchenchef Christian Sturm-Willms verbindet in seinen vielschichtig aufgebauten, tiefgründigen Kreationen japanische Klassik mit mediterranen Einflüssen. Mit fein abgestimmten Aromen und viel Liebe zum Detail ermöglicht er raffinierte Geschmackserlebnisse. Shime Saba – zarte Makrele, fein in Reisessig mariniert und mit einer Yuzu-Kosho-Eicreme gekrönt – präsentiert sich mit einer wunderbaren Balance von Säure und Schärfe. Ein Hauch Wasabi und der perfekt zubereitete Sushi-Reis unterstreichen die Tiefe und Frische des Gerichts. Die Miso-Suppe überrascht mit einer gelungenen Vielfalt an Texturen und Aromen: Die Udon-Nudeln sind köstlich al dente, begleitet von zartem Fisch und frischem Frühlingslauch. Ein kulinarisches Highlight ist die Ente „Silverhill“: Zart und saftig entfaltet die Brust mit dem aromatischen Sansho (Bergpfeffer)-Kraftjus ein wahres Fest der Geschmacksnuancen. Die leicht süßlich abgeschmeckte Süßkartoffelcreme verbindet sich harmonisch mit der fruchtigen Frische der Nashi-Birne. Der samtige Nussbutterschaum (Yasai Sentaku) rundet das Gericht mit einer luxuriösen Note ab. Mit Unterstützung von Sushi-Meister Mitsuhiro Masutani gibt Sturm-Willms sein Können in regelmäßigen Sushi-Kursen an interessierte Gäste weiter.

Die Karte mit europäischem Schwerpunkt umfasst 300 Positionen und bietet eines der umfangreichsten Sake-Sortimente hierzulande (50 Positionen). Empfehlenswert ist auch die treffsichere Weinbegleitung von Sommelier Wouter van Beveren, der oft Entdeckungen von weniger bekannten Winzern bereithält.

Unter der golden schimmernden Decke ist das von Säulen und hohen Vasen geprägte Interieur stilvoll in Rot, Schwarz und Weiß gehalten – und kommt ganz ohne Asia-Kitsch aus. Das sympathische Serviceteam unter der Leitung von Melanie Hetzel sorgt souverän und herzlich für einen reibungslosen Ablauf. Dachterrasse mit freiem Blick auf den Rhein.

Vielschichtige, faszinierend harmonische japanische Kreationen mit mediterranen Akzenten, serviert in stilvollem Ambiente.