Konzept

Der junge Florian Kucher setzt den hohen Anspruch an Genuss im engagieren Familienhotel mit viel Elan um. Das Gourmetrestaurant bietet zwei Menüs, vegetarisch nur auf Vorbestellung. Alle Gerichte auch à la carte.

Küchenstil

Im Menü präsentiert der Chefkoch zeitgemäße Klassik, etwa mit Buttermakrele als Sashimi, dazu eine Gazpacho und zitrische Akzente durch Yuzu. Eine Rotbarbe, gefangen von kleinen Booten, kommt mit Kürbis, Granny Smith und Sepia auf den Teller. Die Barberie-Entenbrust vom Züchter Miéral serviert er mit Mais, rosa Pfefferbeeren und Vitelotte-Kartoffeln.

Wein

Der große Keller hält eine fulminante Auswahl bereit. Seniorchef Martin Kucher kennt sich bestens aus und berät gern.

Atmosphäre

Modern inszenierter Wohnzimmerstil, der eine historische Anrichte mit neuen gestreiften Polsterbänken kombiniert. Eine Tapete mit Weinranken, ein Holzfußboden und Holztische werden stimmig ins rechte Licht gerückt.

Fazit

Stilvoll-professionelles Genusserlebnis mit dem Gast im Mittelpunkt.