Konzept

Die neue, stylishe Location über den Dächern von Deggendorf wird persönlich geführt von Daniel Klein (am Herd) und Josefine Noke (im Service). Ein Menü in 5-7 Gängen.

Küchenstil

Akribisch richtet Daniel Klein seine Teller an, auf denen ein Hauptprodukt im Mittelpunkt steht. Die begleitenden Zutaten fügen das Ganze zu einer stimmigen Komposition, drängen sich aber nicht in den Vordergrund. Etwa beim Tatar mit Knoblauch, Kartoffel (als warmes Gratin) und dem würzigen Hartkäse Belper Knolle (in Scheiben obenauf). In der zweiten Vorspeise werden Fisch und Fleisch kombiniert: Thunfisch, Erbse, die Zitrusfrucht Kalamansi und Huhn – in unterschiedlichen Texturen, knusprige Erbsen und als Creme, Kalamansi-Gel und Hühnerfond.

Wein

Gastgeberin Josefine Noke sorgt für die passende Begleitung aus 110 Positionen auf der Karte.

Atmosphäre

Im lichten, modern designten Raum mit rundum bodentiefen Fenstern dominiert warmes Holz – beim Fußboden und an den Wänden, dazu fungieren kleine Birkenstämme als Raumteiler und Dekoration. Die runden Tische mit hellen Holzstühlen sind wie kleine Inseln im Raum verteilt. Charmanter Service.

Fazit

Zeitgemäßes Genusskonzept mit dem Gast im Mittelpunkt.