Konzept

Familie Hahn ist es gelungen, das legendäre Traditionshaus am zentralen Platz in Deidesheim sowohl mit stilvollen Zimmern als auch mit kontinuierlich ambitionierter Küche in die Zukunft zu führen. Menü in 4-7 Gängen und Gerichte à la carte.

Küchenstil

Gut eingespielt sind die Küchenchefs Stefan Neugebauer und Felix Jarzina. Ihr klassisch orientiertes Menü beginnt etwa mit pochiertem Wachtelei, Imperial Kaviar und Kartoffelschaum. Die Stopfleber aus dem Elsass servieren sie mit Rosmarin-Profiterol, Feige und einem Eis von der Foie gras. Im Hauptgang eine Crépinette vom Hirschkalb, begleitet von Sellerie, Kastanie, Rosenkohl und Sauce riche (mit Stopfleber). Eine Variation vom berühmten Saumagen steht ebenfalls auf der Karte mit Trüffel, Foie gras, Erbsencreme und heller Pfeffersauce (€ 32/48).

Wein

Restaurantleiter und Sommelier Konstantinos Papadinas kann auf eine große Auswahl aus der Region (Pfalz) und Frankreich (Bordeaux) zurückgreifen.

Atmosphäre

Im stilvoll renovierten Gewölbekeller setzen kardinalrote Polstersessel den Farbakzent. Sonst wirkt der Raum mit dezenten Kronleuchtern und weißen Wänden für sich.

Fazit

Stilvoll-professionelle Gastlichkeit, bei der die Küche im Mittelpunkt steht.