Konzept

Exquisite Regionalküche im schönen Landgasthof vor den Toren Freiburgs mit Mittagstisch. À la carte und Menü in 6 Gängen.

Küchenstil

Axel Frey mag kräftige Aromen und farbenfroh angerichtete Teller, die sich an der Jahreszeit orientieren. Seine Stilistik erinnert zuweilen ans nahe Elsass. Im Frühling Languste mit Friséesalat, Radicchio, Basilikum, Erbsen, sowie grünem und weißem Spargel und Wasabi. Dazu eine dank frischer Zitrone angenehm säuerlich grundierte Sauce. Handwerklich einwandfrei das intensive, klassisch gehaltene Ragout vom Kalbsschwanz unter Kartoffel-Spargel-Schaum mit Eigelb-Streifen und Haselnuss-Crunch. Später im Jahr Ente mit Haselnuss, Couscous und Roter Bete. Große Auswahl an Fischgerichten und fantasievolle Desserts.

Wein

Die Weinkarte listet neben Frankreich fast ausschließlich die großen Weingüter aus der Ortenau, dem Markgräfler Land und dem Kaiserstuhl, auch der offene Ausschank (sechs Weine) ist der Scholle verhaftet.

Atmosphäre

Viel Beige, Grau und Pastell sorgen für stilvoll-dezente Gastlichkeit.

Fazit

Vorbildliches Ausflugslokal mit Ambition.