Konzept

Fine Dining an fünf Tischen im Hotel Saxenhof. Auf Vorbestellung gibt es ein achtgängiges Überraschungsmenü für alle. Gemeinsamer Start: 18.30 Uhr. Keine Angebote für Vegetarier.

Küchenstil

Bjoern Leist ist tief in der Region verwurzelt und kombiniert kreativ, was die Region an guten Produkten hervorbringt. Sein Credo lautet: „Wir bringen die Rhön auf den Teller“. Dafür hat er jahrelang ein Lieferanten- und Produzentennetzwerk aufgebaut: Das Fleisch vom Rhöner Weideochsen (RWOX) steht dabei im Mittelpunkt – immer wieder als Tatar in verschiedenen Variationen, mal mit Sauerteigchip, mal mit Fleischchip. Im Hauptgang kommt etwa Flanksteak und Zunge auf den Teller plus ein zartes saftiges Ragout.

Wein

Michelle Leist ist charmante Gastgeberin und empfiehlt die Getränkebegleitung mit dem Fokus auf die Region und weiteren Topgütern aus Deutschland.

Atmosphäre

Das Ambiente der kleinen historischen Stube ist sorgsam aufgearbeitet. Ein Stierschädel als Objekt und als Gemälde sind die einzige Dekoration.

Fazit

Kulinarische Bildungsreise für Fleischliebhaber.