Konzept

Modernes Fine Dining im Traditionshotel Detmolder Hof. Menü und à la carte.

Küchenstil

In seiner Heimatstadt hat Jan Diekjobst mit den gesammelten Erfahrungen in verschiedenen Topküchen seinen eigenen Stil entwickelt: leicht, kreativ und jung. So kombiniert er im Herbst Pilze mit Schwarzwurzeln, Petersilie und Blaubeeren (€ 22). Der Heilbutt im Zwischengang hat mit Kürbis, Erdnuss und Ponzu-Sauce asiatische Noten (€ 30). Reh kommt fast schon klassisch mit Kohl, Cassis und Pistazie auf den Teller (€ 42). Ein handwerklich perfektes Wiener Schnitzel gibt es auch (€ 34).

Wein

Auf der Karte mit insgesamt 250 Positionen stehen 50 Weine offen zur Wahl.

Atmosphäre

Im Gastraum sind einige alte Elemente bewahrt – der Holzfußboden – und setzen zum Teil heimelige Akzente – Vitrinen –, dabei sorgen bequeme Ledersessel, moderne Leuchten und blanke, dunkle Tische für einen modernen Touch.

Fazit

Entspannte Gastlichkeit, bei der Küche und Gäste gleichermaßen im Mittelpunkt stehen.