„Ma Petite Chambre“ im Landhaus Halferschenke

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„Ma Petite Chambre“ im Landhaus Halferschenke

Hauptstraße 63, 56332 Dieblich

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An der kurvenreichen Mosel gibt es kein richtiges oder falsches Ufer, sondern immer nur eine Sonnenseite für die Reben. Eine Ausnahmestellung nimmt dort jedoch das Landhaus Halferschenke in Dieblich ein, von dessen Terrasse sich ein Ausblick auf die gegenüberliegenden terrassierten und atemberaubend steilen Weinberge bietet. Man sitzt hier also goldrichtig. Spitzenkoch Christoph Schmah hat das Haus zusammen mit seiner Frau Carina 2020 übernommen und sich jetzt neben den Gasträumen für seine gehobene Landhausküche ein kleines feines Zimmer in eleganten Beige- und Grautönen für die Gourmetküche eingerichtet: „Ma Petite Chambre“. Der Name deutet es schon an: Gekocht wird französischem Stil, der Chefkoch bietet ein Acht-Gänge-Menü an. Dieses zeigt bemerkenswerte Finesse, etwa bei der Gillardeau-Auster mit Kaviar auf fein säuerlichem Gurkensalat sowie pointierte Lässigkeit beim Parfait von Entenleber mit knackigem Nuss-Granola und sanft-süßem Hagebuttengelee oder reizvolle Leichtigkeit beim Kabeljau mit Bouchot-Muscheln, umgeben von duftigem Safran-Fumet. Französische Bodenständigkeit prägt die intensive Burgunder-Jus zum Filet von Aubrac-Rind auf Gänseleber-Ravioli. Ob Camparisorbet in Tonic-Zitronen-Schaum oder Himbeertarte mit Eisenkraut: Beides ist ein leichter und zugleich hocharomatischer Abschluss. Die Weinkarte ist mal kein undurchdringbares Buch, sondern konzentriert sich auf starke Seiten. Die besten Positionen stammen dabei freilich aus Deutschland, darunter viele unbekannte Entdeckungen und Geheimtipps von der Mosel wie Madame Flöck aus Winningen, ergänzt werden sie von vorwiegend französischer Spitzenklasse. Der Service arbeitet gewandt mit Herzlichkeit und Charme.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 3.5/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

ab € 149

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
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