Konzept

Im kleinen feinen Zimmer neben den Gasträumen für die gehobene Landhausküche serviert Küchenchef Christoph Schmah ein Menü in französischem Stil.

Küchenstil

Schmah gelingt es, zusätzlich zu der klassisch französischen Linie bei jedem Gericht auch eine eigene Note einzubringen. So mit dem säuerlichen Gurkensalat zur Gillardeau-Auster oder mit knackigem Nuss-Granola und sanft-süßem Hagebuttengelee beim Parfait von Entenleber. Nie übertreibt Schmah, sondern geht mit reizvoller Leichtigkeit zur Sache wie mit dem duftigen Safran-Fumet zum Kabeljau mit Bouchot-Muscheln oder auch mit Herzhaftigkeit, wenn er intensiven Burgunder-Jus zum Filet von Aubrac-Rind auf Gänseleber-Ravioli kombiniert. Ein müheloser und gelungener Abschluss: Himbeertarte mit Eisenkraut.

Wein

Die Weinkarte konzentriert sich auf die starken Seiten aus Deutschland, darunter viele unbekannte Entdeckungen und Geheimtipps von der Mosel.

Atmosphäre

Distinguierte Stimmung in einem dezent eleganten Raum, ohne von der Gemütlichkeit des Gasthauses völlig abgeschottet zu sein.

Fazit

Ein ganz entspannter und zugleich hochkomplexer Genuss in behaglicher Umgebung.