Konzept

Topküche zum Panoramablick auf die Ostsee: Das garantiert das Köche-Duo Matthias Stolze und André Beiersdorff im vierten Stock des Strandhotels Fischland auf dem Darß. Das aktuelle Angebot der Küche ist im Menü mit sieben Gängen zusammengefasst.

Küchenstil

Die Region und ihre besten Produkte stehen im Mittelpunkt des kreativen Programms der beiden Küchenchefs. Als „kulinarische Einstimmung“ werden etwa Tatar vom Wagyu-Rind, Strammer Max vom Rauchaal, Rauchfischmousse und weißes Tomatensüppchen mit Büsumer Krabben aufgetischt. Darauf kann die Königskrabbe, gezupft und gebacken, folgen. Und Kaisergranat mit Kaffirlimette und Aubergine. Nach Ferkelbauch mit Blutwurstpraline darf der Gast den Hauptgang wählen: Boddenzander mit Kürbisvariation oder Wagyu-Rind mit bunter Bete und Kaluga-Kaviar. Und auch der Abschluss sind jeweils feine Dessertkreationen in mehreren Abschnitten.

Wein

Als Begleitung zum Menü stellt Restaurantleiterin und Sommelière Vanessa Riedemann auf Wunsch eine „Weinreise“ aus der großen Auswahl vor allem von deutschen Gewächsen (Schwerpunkt Riesling) zusammen.

Atmosphäre

Im Gourmetrestaurant in den Dünen genießen die Gäste die entspannte Atmosphäre im modern-elegant eingerichteten Interieur. Im Sommer bittet der charmante und professionelle Service zum Aperitif auf die Terrasse, im Winter zum Digestif am Kaminfeuer.

Fazit

Stilvoller Genuss in entspanntem Ambiente.