Konzept

Fine Dining im Golfresort Öschberghof mit zwei Menüs: „Menü Noir“ und „Menü Vert“ (vegetarisch), dazu Gerichte à la carte.

Küchenstil

Manuel Ulrich hat im Schwarzwald eine weltgewandte Küche auf französischer Basis etabliert. Bei der Qualität der Produkte macht er keine Kompromisse. So kombiniert er etwa Jakobsmuschel mit Entenstopfleber, Kürbis und Apfel (€ 50) oder Pastinake als Vorspeise mit Lauch, Pinienkernen, Apfel und dem Schweizer Hartkäse Belper Knolle (€ 40). Reh serviert er mit Blumenkohl, Mandarine und Kardamom-Noten (€ 50). Kaviar, Wagyu-Fleisch und Trüffeln gibt es auf einer Extrakarte – als Upgrade oder als Ergänzung zum Menü.

Wein

Restaurantleiter und Sommelier Michael Häni hat eine beachtliche Vinothek aufgebaut (2000 Positionen), etablierte Klassiker sind dort ebenso zu finden wie Newcomer und Raritäten, internationale Topweine wie Naturweine.

Atmosphäre

Der Gastraum hebt sich ab durch ein unverwechselbares Design – Raumteiler aus Glaskugeln, runde, frei stehende Sitzgruppen. Der reibungslose Service rundet das besondere Erlebnis ab.

Fazit

Hervorragende Küche in individueller Atmosphäre – das absolute Wohlfühlerlebnis!