Konzept

Gourmetrestaurant im Öschberghof mit zwei Menüs: „Menü Noir“ und dem vegetarischen „Menü Vert“ (beide 5-7 Gänge) plus Gänge à la carte.

Küchenstil

Manuel Ulrich setzt seinen anspruchsvollen Stil kompromisslos fort: nur Topprodukte finden bei ihm den Weg auf die Karte. Die Carabinero-Garnele serviert er mit Blumenkohl, Pilzen und Kokos, den Färöer Lachs mit samtiger Beurre blanc, Schnittlauch und Imperial-Kaviar „Ossetra“. Im vegetarischen Menü kombiniert er Blumenkohl mit Liebstöckel, Pinienkernen und Périgord-Trüffel. Zum Carnaroli-Reis passen Steinpilze und Spinat.

Wein

Sommelier Michael Häni hat den Überblick über die phänomenalen 2000 Posten auf der Karte. Auch Raritäten können dank des Coravin-System probiert werden.

Atmosphäre

Im einzigartigen offenen, lichten Ambiente – Glaskugelketten trennen die runden, weit gestellten Sitzgruppen voneinander, die Küche ist einsehbar – können sich die Gäste ganz dem Genuss widmen.

Fazit

Hochmodernes Fine Dining in elegantem Setting.