Konzept

Björn Freitag ist auf vielen Kanälen präsent – sein Fine-Dining-Restaurant führt er weiterhin engagiert mit Chefkoch Mick Verheijen. Menü in 4-6 Gängen. Eigene Kochschule.

Küchenstil

In der Heimat verwurzelt, dabei weltoffen und kreativ, so charakterisiert Freitag seine Küche. Dieser Stil zeigt sich schon bei der Vorspeise mit Wolfsbarsch und Pulpo, die mit Ofenpaprika, Quinoa, Kimchi-Sesam und Schnittlauch kombiniert werden. Ein bei Niedrigtemperatur gegartes Onsen-Ei wird mit Blumenkohl und geschmorter Entenkeule vereint. Auch beim Fisch wie dem Steinbutt zeigt sich ein ähnliches Gerschmacksspektrum mit Kartoffel, gepickelter Ananas, Lauch und einer Sauerkraut- Beurre-blanc.

Wein

International orientierte Auswahl. Weinbegleitung € 46-78.

Atmosphäre

Modernes Innenleben im historischen Haus. Bequeme Polsterbänke und Sessel, lichtes Ambiente.

Fazit

Entspanntes Genuss-Refugium mit zeitgemäß-kreativer Küche in elegantem Rahmen.