Wibbelings Hof

Informationen

Mittwoch

19:00 — 22:30

Donnerstag

19:00 — 22:30

Freitag

19:00 — 23:30

Samstag

19:00 — 23:30

Services

H K R Q V Y

Kartenzahlung

Kreditkartenzahlung

Barzahlung

Parkplatz

Sitzplätze im Freien

Barrierefrei

Restaurant

Wibbelings Hof

Wittichstr 23, 44339 Dortmund, DE

Deutsch • Französisch • International • zeitgemäß • romantisch

Route

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Wälder, Felder und Wiesen – im Dortmunder Ortsteil Holthausen ist die Landschaft so grün, dass selbst hartnäckigste Ruhrgebietsklischees Risse bekommen. Mittendrin der „Wibbelings Hof“ von 1899. Sicher hat sich der Hofgründer Gustav Wibbeling nicht träumen lassen, dass sein Urenkel Jörn Haumann und dessen Frau Sandra hier einmal ein klitzekleines Casual-Fine-Dining-Restaurant für höchstens 15 Gäste betreiben würden. Die Verbindung von Tradition und Moderne prägt auch das warme, sehr einladend wirkende Interieur. Angedeutetes Fachwerk und eine alte Werkbank bilden einen Kontrast zu schicken Designersesseln und zeitgenössischer Kunst an den Wänden. Während sich der Hausherr um den Service kümmert, wirbelt Sandra Haumann durch ihre One-Woman-Kitchen. Die gelernte Krankenschwester ist eine leidenschaftliche Autodidaktin, arbeitet auf hohem handwerklichen Niveau und bringt fast spielerisch ihren leichten, eleganten Stil auf die Teller. Besonders beeindruckten uns Fischgerichte wie das Duo vom Hamachi: gegrillt und mit Teriyaki-Lack sowie als Ceviche mit Nussbutter-Hollandaise und einem Hauch von Koriander und Johannisbeerstrauchöl. Wunderbar saftig war der Skrei, gekrönt mit Pürees von Topinambur und Lauch, dazu etwas Haselnuss für den Crunch. Der zart-schmelzigen Terrine von der ungestopften Gänseleber standen Variationen von Rhabarber und Pistazie zur Seite. Fruchtige Noten von Aprikosengel und -sphäre umspielten den würzigen Lammrücken, für einen kraftvollen Akzent sorgte fermentierter Pfeffer. Die rein europäische Weinkarte listet knapp 90 Positionen auf, setzt Schwerpunkte in Deutschland und Frankreich und überrascht mit im Barrique gereiften Weißweinen der Domaine Henri Ruppert in Luxemburg. FAZIT: Anspruchsvolle Küche in lockerem Rahmen.

Rating

Küchenstil

Atmosphäre

Geeignet für

FEINSCHMECKER-Wertung: 2.5/5

zeitgemäß

romantisch

Familien

Paare

Geschäftsessen

Gruppen bis 8 Personen

Gruppen ab 8 Personen

Veranstaltungen

Familienfeiern

Sologäste

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 99 bis € 128

Chefkoch/Chefköchin:

Sandra Haumann

Offene Weine:

Anzahl der Weinpositionen:

100

Link zur Speisekarte

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt