Konzept

Fine Dining im von Familie Hummel geführten Gasthaus hoch oben über dem Naabtal. Ein Menü, vegetarisch nach Absprache. Zweitrestaurant „Alter Saal“ mit bodenständiger Küche.

Küchenstil

Stefan Hummel serviert in seinem Menü viele heimische Produkte, interpretiert sie gern mit einem asiatischen Twist: etwa Kimchi, Schwarzwurzel und Quitte als Vorspeise. Den Schweinebauch kombiniert er mit Kürbis und Dattel, eine Wachtel mit Teriyaki-Würze und Kerbel.

Wein

Stefanie Hummel empfiehlt kundig aus der kleinen, feinen Karte.

Atmosphäre

Dezente Lichtregie – indirekte Beleuchtung von der Decke, zarte Gitter vor den Fenstern –, hier sind die Gäste ganz auf das Menü konzentriert und sitzen auf bequemen Polstern.

Fazit

Modern inspirierte Küche in ebensolchem Setting mit persönlichem Touch.