Konzept

Seit 1977 schreibt Jean-Claude Bourgueil in dem heimeligen Backsteinhaus kulinarische Geschichte. Auch wenn er inzwischen kürzer tritt, gehen dem Altmeister der Haute Cuisine die Ideen nicht aus.

Küchenstil

Ob 6-Gang-Menü oder à la carte, die Auswahl vereint französische Klassiker und saisonale Kreationen, inspiriert von der japanischen und italienischen Küche. Ein gelungener Auftakt die knusprige Pizza mit intensiven schwarzen Trüffeln. Der luftige Störschaum mit leicht scharfer Wasabicreme und Kaviar spielt kontrastreich mit Textur und Geschmack. Die Wagyu-Schnitte à la Rossini schmilzt auf der Zunge, und zum geräucherten bretonischen Hummer kommt ein köstlicher Salat mit Flug-Ananas, Mandelöl und Piment.

Wein

Der Keller ist eine Fundgrube gereifter Weine – insbesondere aus der Heimat des Patrons, dem Anbaugebiet Loire.

Atmosphäre

Durch das stilvolle maritime Ambiente wird das „Schiffchen“ seinem Namen vollauf gerecht.

Fazit

Ein Klassiker der Haute Cuisine, der mit raffinierter Küche glänzt.