Konzept

15-Plätze-Restaurant mit einem fest in der Region Markgräflerland verankertem Degustationsmenü.

Küchenstil

Daniela Hasse und der gebürtige Kanadier Brian Wawryk haben sich in der Spitzengastronomie kennengelernt und verwirklichen ihren Traum einer nachhaltigen Gourmetküche nun schon im fünften Jahr. Wawryk kombiniert Zutaten von Bauernhöfen und Obstgärten der Region mit internationalen Produkten. Vieles wird haltbar gemacht, um es das ganze Jahr über zu verwenden. Tomate kombiniert er etwa mit Crevette und grüner Erdbeere. Eine Artischocke mit Tintenfisch und Zucchini sowie Perlhuhn mit Karotten und Aprikose. Dabei kommen alle Kochtechniken – auch offenes Feuer – zum Einsatz

Wein

Auf der großen Karte steht das Markgräflerland ganz vorn, dann folgen namhafte Güter aus Deutschland und Europa.

Atmosphäre

Dezenter Stil mit viel Holz und Wiesenblumen.

Fazit

Kulinarische Bildungsreise mit produktfokussierter Küche.