Konzept

2023 konnten Simone und Thomas Merkle 20-jähriges Jubiläum feiern. Fine Dining mit zwei Menüs, Mittwoch und Donnerstags „Merkles First Date" (4 Gänge € 95), freitags und samstags „Merkles Légère“ 7/8 Gänge (ab 165 €). Regionalküche in der „Pfarrwirtschaft“.

Küchenstil

Thomas Merkle legt in seinen kreativen Gerichten Wert auf regionale Produkte, beschränkt sich aber nicht darauf. So verbindet er höchst genussvoll eine Bachforelle als Ceviche mit Avocado und Zitrusaromen; Eigelb-Ravioli kombiniert er mit Spinat, Kerbelwurzel und Weißer Alba-Trüffel. Das Zweierlei von der Wachtel kommt mit Gänseleber und Wurzelgemüse auf den Teller. Süßer Abschluss mit Schärfeakzent ist die Kreation mit Schokolade, Apfel, Quitte und Langem Pfeffer.

Wein

Mit über 500 Positionen eine sehr stattliche Auswahl, 80 Prozent der Karte nimmt die Region mit Kaiserstuhl und Baden ein. Simone Merkle-Dinger hat hier den Überblick.

Atmosphäre

Elegant-leger sitzt man unter alten Holzbalken an blanken Holztischen. Schöne Plätze auf der Terrasse.

Fazit

Stilvoll-professionelle Gastlichkeit, bei der die Küche im Mittelpunkt steht.