Konzept

Kreatives Fine Dining mit verschiedenen Angeboten: Mittwochs „Chef’s Table“ im Zweitrestaurant „Pfarrwirtschaft“, Donnerstag „Kennlernmenü“ (4 Gänge), die „Große Genussreise“ (7-8 Gänge), die „Klassiker“ und das Überraschungsmenü gibt es auch an diesen Tagen sowie Freitag und Samstag. Vegetarische Option bei Reservierung angeben.

Küchenstil

Für Thomas Merkle hat die Qualität oberste Priorität. Er verwendet so viele Produkte wie möglich aus der Region. Bestes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte kommen von internationalen Lieferanten dazu. Bildhübsch inszeniert kombiniert er etwa Hummer mit Feige, Tomate und Holunder. Wagyu aus Nordfriesland kommt auf zweierlei Art mit Zwiebel, Bohne und heimischer Kartoffel aus Forchheim. Zu den Klassikern zählt etwa der gefüllte Ochsenschwanz mit gebratener Gänseleber, Marktgemüse und Schupfnudeln.

Wein

Simone Merkle-Dinger hat den Überblick über die 360 Positionen umfassende Karte und berät engagiert und kenntnisreich.

Atmosphäre

Natursteinmauern und Naturtöne in Kombination mit modernen Polstermöbeln bestimmen das Ambiente.

Fazit

Eine Genussreise in immer neuen Facetten von routinierten, engagierten Gastgebern.