Troyka

Informationen

Donnerstag

18:00 — 20:30

Freitag

18:00 — 20:30

Samstag

18:00 — 20:30

Sonntag

12:00 — 14:30

18:00 — 20:30

Services

H K R Q

Kartenzahlung

Kreditkartenzahlung

Barzahlung

Parkplatz

Sitzplätze im Freien

Restaurant

Troyka

Rurstr. 19, 41812 Erkelenz, DE

modern • elegant

Route

Ein Dreigespann als Führung – das ist selten in der Gastronomie. Das „Troyka“ in Erkelenz am Rande des rheinischen Braunkohlereviers bildet eine Ausnahme. Drei Männer teilen sich den Chef-Job: Marcel Kokot und Alexander Wulf, geboren in Sibirien, führen Regie in der Küche, Ronny Schreiber berät als Herr über 700 Weine in Getränkefragen. Alle drei sind zugleich Geschäftsführer des Restaurants, das „creative russian crossover cuisine“ verspricht und vor zweieinhalb Jahren in ein neues, eigens entworfenes Gebäude an den Ortsrand zog. Bodentiefe Fenster und eine lang gezogene Theke mit Blick in die Küche prägen das Ambiente, die Atmosphäre ist locker. Auf einem großen Bildschirm kann man das Anrichten der Teller verfolgen, eine sogenannte „Pass-Cam“ filmt und überträgt es. Zusätzlich zur Gourmetkarte gibt es eine etwas einfacher gehaltene Bistrokarte – laut Inhabern lockt man damit insbesondere das jüngere Publikum ins Restaurant. Das sechsgängige Gourmetmenü lässt sich erweitern, etwa um das Signature Dish „Troyka“: eine recht süß interpretierte Terrine von der Gänsestopfleber, mit Nougat, einer Miniatur-Scheibe Brioche, Gänseleber-Eis sowie einem Granatapfel-Rhabarber-Sud, der passende Säureakzente setzte. Erstklassig war die mit einem Wachtelei servierte Schnitte vom Sibirischen Stör, die allerhand Gar-Methoden ausgesetzt war, gebeizt, gegrillt, flambiert – und wohl gerade deshalb mit perfekter Temperatur und Würzung (toller Lack aus Sojasauce und Rote-Bete-Vinaigrette) an den Tisch kam. Hier bildete den Kontrast eine kalte, süßsaure Okroschka, dem von Dill und Schnittlauch geprägten Suppenklassiker der russischen Küche. Als cremige Gaumenschmeichler erwiesen sich die mit Nantaiser Ente gefüllten Pelmeni, die von Morcheln und Spargel begleitet wurden. Fazit: Überzeugende Einbindung von Aromen russischer Hausmannskost.

Konzept

Troyka bedeutet auf Russisch Dreigespann. Das ist das Führungstrio aus den Küchenchefs Alexander Wulf und Marcel Kokot und Sommelier Ronny Schreiber. Zudem gibt es im Neubau neben dem Restaurant mit Menü und Upgrade-Möglichkeiten einen Chefs‘ Table-Theke an der offenen Küche und von Donnerstag bis Sonntag ein 3-Gang Menü (€ 74) im Bistro-Teil.

Küchenstil

Bemerkenswert bei der modernen, farbenfrohen Kreativküche sind die russischen Kindheitserinnerung Alex Wulfs, die als Zutaten- und Zubereitungen einfließen. Lokaler Dammhirsch trifft auf die Teigtaschen Pelmeni und sibirische Blaubeere. Wagyu bekommt mit Roter Bete und Champignons Borschtsch-Anklänge. Zudem locken Signature Dishes wie „Russischer Donat“ mit Gänseleber-Variationen (€ 36).

Wein

Atmosphäre

Fazit

Rating

Atmosphäre

Die besten Restaurants

FEINSCHMECKER-Wertung: 3.5/5

modern

elegant

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 179 bis € 239

Chefkoch/Chefköchin:

Marcel Kokot, Alexander Wulf

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt