Konzept

Traditionsreiches Spitzenrestaurant mit Hotelbetrieb. À la carte und Menü in 5 bis 7 Gängen.

Küchenstil

Der „Erbprinz“ war schon eine Institution, als man in Baden noch ins Elsass oder ins Burgund fahren musste, um hervorragend zu essen. Seit über zehn Jahren hält Ralph Knebel hier die Messlatte hoch. Die Gänseleber kombiniert er mit Sanddorn als Eis und Chutney. Unagi (Süßwasser-Aal), eine japanische Spezialität, und Zander werden mit frischen Aromenspitzen aus Koriander, Honigmelone und Gurke kombiniert, das Kalb kommt als pochiertes Filet im rauchigen Sud, sein Bries als Raviolo. Weinbergpfirsich und Tahiti-Vanille in vielerlei Konsistenzen sind die Basis eines schönen Dessert-Finales

Wein

250 Positionen listet die Karte. Auf Nachfrage birgt der Keller noch unzählige weitere Preziosen.

Atmosphäre

Klassische Eleganz und freundliche Farben, herrlicher Sommergarten.

Fazit

Stilvolle Gastlichkeit mit zuverlässig exquisiter Küche.