Konzept

Eine pittoreske Barockanlage, die sich aus der Flamersheimer Burg und einem historischen Gutshof zusammensetzt, in dem neben dem Gasthaus auch das Gourmetrestaurant zu Hause ist. Menü aus 5 bis 9 Gängen.

Küchenstil

Küchenchef Filip Czmok setzt mit vorwiegend regionalen Produkten, weltoffener Kreativität und Fingerspitzengefühl raffinierte Gerichte um. Für die Bodenständigkeit sorgen die besten Zutaten aus der Umgebung wie beim Eifler Reh, das er roh mariniert mit lila Möhre und geräuchertem Aal kombiniert. Für den individuellen Ausdruck sorgen ungewöhnliche Kombinationen und Akzente wie bei der kandierten Aubergine, zu der Miso gereicht wird, oder beim Heilbutt mit Ochsenmark, geräuchert mit Eichenholz. Mit einem Anflug von Humor und visueller Täuschung zubereitet: Makrele als „Bloody Mary“.

Wein

Im Mittelpunkt stehen deutsche Weine, ergänzt von einer internationalen Auswahl, die den Klassikern aus Frankreich Raum einräumt. Weine glasweise mit Coravin-System.

Atmosphäre

Im ehemaligen Verwalterhäuschen neben dem Gasthaus untergebracht. Das gemütliche Interieur erstrahlt neuerdings in stimmungsvollen Blautönen.

Fazit

Ein Abstecher zu den Ausläufern der Eifel, der mit überraschenden kulinarischen Momenten belohnt wird.