Konzept

Seit über 50 Jahren wird französische Haute Cuisine im intimen, holzbetonten Bistro-Ambiente gepflegt. Mittags À-la-carte-Gerichte und ein Menü sowie ein günstigeres Lunchmenü.

Küchenstil

Valéry Mathis, seit 1995 Küchenchef (Glückwunsch zum Jubiläum!), setzt auf ausgezeichnete Zutaten und eine geschmacklich ausgewogene Saisonküche, die er geradeaus und handwerklich überzeugend pflegt. Das zeigen roh marinierte Langoustinen und Jakobsmuscheln im Rhabarber-Ingwer-Sud ebenso wie perfekt souffliertes Bio-Ei mit wechselnden Begleitern oder bei den Hauptgängen Loup de Mer mit pochierten Gillardeau-Austern, Kaviar, Spinat und Kopfsalat-Beurre-blanc.

Wein

Weitere Besuchsgründe liefert die grundsätzlich französische Auswahl an Spitzenweinen, nebst Raritäten und Jahrgangstiefe.

Atmosphäre

Der engagierte Service um Patron Eric Huber schafft eine treffende persönliche Ansprache bei der bunt gemischten Gästeschar aus Geschäftsleuten, Pärchen und Stammgästen.

Fazit

Institutionen leben länger – großer Genuss zu ebensolchen Preisen mit unverkrampfter Ess- und Weinkultur.