Konzept

Fünf-Gänge-Menü und à la carte, mittags gibt es einen Business-Lunch mit fünf Vor- und drei Hauptspeisen.

Küchenstil

Amadeus Kura hat unter anderem im „Schwarzen Adler“ in Oberbergen gelernt, hat Südafrika und Südostasien bereist und seither eine Schwäche für asiatische und arabische Aromen. Die Gelbschwanzmakrele kommt im mild gesäuerten Sud mit Kohlrabi in zwei Konsistenzen und mit Sesam, die Brust vom Perlhuhn mit Ras-el-Hanout und Süßkartoffel. Klassisch hingegen der Kalbsrücken, der mit Estragon, Kräuterseitlingen und einer Blumenkohl-Variation gereicht wird.

Wein

Baden und Ostfrankreich bilden das Rückgrat von über 200 Posten, die aber auch Charaktere aus Spanien und Italien bereithält.

Atmosphäre

Schwere Holztische, dunkles Furnier und wenig direktes Licht sorgen für gravitätische Gemütlichkeit, die der junge Service auffrischt.

Fazit

Entspannte Gastlichkeit inmitten der schönen Freiburger Altstadt.