Konzept

Große, klassisch französisch geprägte Kochkunst hinter historischen Mauern im Herzen der Altstadt. Menü und à la carte.

Küchenstil

Martin Fausters Küche muss sich nicht plakativ inszenieren; sie lässt das gute Produkt für sich sprechen und weiß es perfekt in Szene zu setzen. Etwa exzellente Belon-Auster, nur leicht angewärmt und innen noch roh, mit knusprigem Speck, leicht angeschwitztem Spinat und fein aufgeschäumtem Schinken-Fond. Oder bretonischer Taschenkrebs, gezupft und zum Pflanzerl gebraten mit Kräutersalat-Topping, dazu das feine Krebsfleisch pur mit Stangensellerie und etwas Curry. Maximaler Genuss auch beim Milchlamm vom Gutshof Polting, im Ofen schön kross gebraten und innen butterzart, dazu grüne Bohnen, knusprige Kartoffeln und intensive Lammjus. Große Kochkunst!

Wein

Christian Mittermair hat zu jedem Gericht die kongeniale Weinbegleitung – aus der imposanten Karte mit Jahrgangstiefe (Schwerpunkte: Deutschland, Österreich, Frankreich).

Atmosphäre

Entspannte Atmosphäre im holzgetäfelten Interieur, dazu die seltene Kombi von stilvoller Tischkultur, perfektem Service-Know-how und großer Herzlichkeit.

Fazit

Große Kochkunst, herzliche Gastfreundschaft – ein Volltreffer.