Konzept

Gehobene Küche im zentral gelegenen Traditionshotel, seit über 100 Jahren gehört es zur Spitze der Stadt. Umfangreiche Karte, ein Menü.

Küchenstil

Hier wird Genuss noch im alten Stil groß geschrieben – groß ist die Auswahl, groß ist der Qualitätsanspruch: Ein herrlich-frischer Einstieg ist etwa das Fischcarpaccio („Pescaccio“) mit Seeteufel, Lachs mit Limettenvinaigrette, Gurkentatar, Seealgenkaviar. Viele Lieblings- und Traditionsgerichte finden sich auf der Karte: Rehrücken mit einer Kruste aus Fichtenspitzenpulver, Rotkohl, Serviettenknödel und Preiselbeeren. Das pochierte Kabeljaufilet kommt auf Kartoffel-Spinat-Stampf mit süffiger Beurre blanc.

Wein

150 Positionen stehen zur Wahl, viele aus Franken.

Atmosphäre

Die Gasträume sind klassisch gestaltet, mit historischen Fotos, golden gerahmten Spiegeln und weiß eingedeckten Tischen. Viele Stammgäste, die im Sommer gern nahe dem Simplizissimusbrunnen Platz nehmen.

Fazit

Bewährte Genusskultur in klassischem Rahmen.