Konzept

Im historischen Stadthaus ist eine gastliche Heimstatt für „gehobene Gastronomie für jedermann“ mit Restaurant, Bistro, Kochschule und Apartments entstanden. Menü 3-6 Gänge und à la carte.

Küchenstil

Gastgeber Patrick Spies – bekannt als Küchenchef im Restaurant „L’étable“ in Bad Hersfeld – setzt auf eine internationale Küche mit regionalen Produkten. In der offenen Küche von leichter Hand mit deutlicher Würze und perfektem Handwerk umgesetzt von Simon Reichmann. Er hat einst seine Lehre bei Spies absolviert und zuletzt bei Christian Bau und im Konstanzer „Ophelia“ gekocht. Im „1906 Menü“ ist alles hausgemacht, vom Dinkel-Knäcke und deftigem Roggenbrot über feurigen Linsenhummus bis zum Wasabieis beim gebeizten Saibling mit Gurke und Kräuterbuttermilch. Gut gelingen Rhöner Beluga-Linsensalat mit gegrilltem Gewürz-Blumenkohl, gebratener Seeteufel zur süffigen Beurre blanc und saftige Poulardenbrust und -Terrine mit Spitzkohl-Kimchi. Eine interpretierte Baba mit gedünstetem Pfirsich und Crème Chantilly bildet den Abschluss. Bodenständiges Drei-Gänge-Menü etwa mit Rinderroulade sowie À-la-carte-Gerichte von Tatar über Risottos bis Rumpsteak.

Wein

Geführt werden alle deutschen sowie die besten Weinregionen der Welt, gelagert im begehbaren Weinklimaschrank.

Atmosphäre

Das 1906 erinnert im Namen ans Baujahr des Gebäudes. Es wartet mit einem hohen Raum und unprätentiösem Ambiente mit Holztischen und bequemen Sesseln und Fenstertüren zur Sommerterrasse auf.

Fazit

Neue Genussadresse im Herzen der Barockstadt Fulda.