Konzept

Dirk Luther und seine Gourmetküche sind seit Jahren das kulinarische Leuchtturm des Vitalhotels Alter Meierhof an der Flensburger Förde mit einem großen Menü.

Küchenstil

Dirk Luther bleibt seinem klassisch französischen Stil mit zeitgemäßen Akzenten treu, er inszeniert Topprodukte der Hochküche perfekt auf dem Teller. Das Menü startet etwa mit Scheiben von der Jakobsmuschel, Spinatsauce, Kaviar und Vogelmiere. Den Kaisergranat aus Dänemark serviert er mit Kokos-Zitronengras-Schaum, Blumenkohl und Paprikachutney; Filet vom Nordsee-Steinbutt mit Stachelbeere, Holunder-Beurre-blanc und Kopfsalat. Ein zartes Kalbsherzbries kombiniert er mit würziger spanischer Chorizo, Kartoffel und Brunnenkresse. Rückenfilet vom Reh kommt mit Selleriepüree, Pfifferlingen – und Olive. Tonkabohne und Himbeere mit Pistazieneis sind in schöner Vielfalt, der süße Abschluss.

Wein

Sommelier Martin Kammann stellt aus der über 500 Positionen umfassenden Karte die Passende Begleitung zusammen und empfiehlt kenntnisreich bei individuellen Wünschen.

Atmosphäre

Die Gäste blicken durch bodentiefe Sprossenfenster auf die Flensburger Förde. Elegant und behaglich zugleich ist das Interieur in Naturfarben, die Tische sind aus 100 Jahre alten Ostsee-Stegen gefertigt. Lampen aus stilisiertem Geäst sorgen für warmes Licht.

Fazit

Souverän inszenierte Genussreise in stilvollem Ambiente – das absolute Wohlfühlerlebnis!