Konzept

Birgitta und Michael Quendler haben hier ihren Lebensmittelpunkt gefunden und ein feines Genussreich mit Hotel, Bistro und Vinothek etabliert. Zwei Menüs, eines davon vegan, alle Gerichte auch à la carte.

Küchenstil

Auf französischer Basis nutzt Chefkoch Michael Quendler die besten Produkte aus der Region (möglichst in Bioqualität), beschränkt sich aber nicht darauf. Den Heilbutt serviert er etwa als Bouillabaisse mit Blumenkohl, Brandade und der Salzwiesenpflanze Queller; die Jakobsmuschel kombiniert er mit Sellerie, Apfel und Ponzu. Im veganen Menü gehen Karotten mit Miso, Cashew und fruchtiger Tamarinde eine spannende Verbindung ein.

Wein

Sommelière Birgitta Quendler legt in der umfangreichen Karte den Schwerpunkt auf deutsche und österreichische Flaschen. Schaum- und Süßweine sind ebenfalls gut vertreten.

Atmosphäre

Der Raum der Villa mit Antiquitäten und Holzfußboden wurde behutsam modernisiert – er verströmt den Charme eines herrschaftlichen Landhauses. Birgitta Quendler ist auch für den umsichtigen Service zuständig.

Fazit

Stimmiges Fine-Dining-Erlebnis in sehr persönlicher, herzlicher Atmosphäre.