Konzept

Ambitioniertes Restaurant mit feiner Attitüde. Serviert wird ein Menü mit 8 Gängen.

Küchenstil

Im Februar 2024 trat der international erfahrene Christoph Baumgartner als Küchenchef an, behielt Bewährtes bei, setzt mit viel Aufwand eigene Akzente: Kunstvoll gezogenes Paprikamousse in Gelb, Grün und Rot bedeckt ein frittiertes Rosenblatt. Onsen-Ei verbirgt sich unter feinen Röschen von Blumenkohl, garniert mit Brombeeren als Kontrast. Die Kohlrabi-Variationen, kunstvoll als Band drapiert, krönen kandierte Walnuss. Tupfen von grünen Bohnen und Kornelkirschen umranden kräftig schmeckenden Schwertfisch, mit Blüten aromatisierte Perlen geben rosa Lammfilet eine eigene Note.

Wein

Das Saale-Unstrut-Gebiet sorgt auf der internationalen Karte ebenso für Aufmerksamkeit wie The Velvet Devil, ein Merlot aus Washington State, oder die edelsüße Cuvée Sémillon-Sauvignon vom Weinhaus Cheval Quancard aus Bordeaux.

Atmosphäre

Das Ambiente wirkt bodenständig-elegant. Allen Gästen werden die einzelnen Gänge gleichzeitig serviert. Bei „Bye-Bye-Bouche“ kommt man mit Christoph Baumgartner ins Gespräch.

Fazit

Ein vielversprechender kulinarischer Neustart mit Ambitionen.