Konzept

Fine Dining im schmucken Ratshotel von 1811. Monatlich wechselndes Menü mit fünf bis sieben Gängen. Dienstags bis donnerstags wird zusätzlich ein viergängiges Menü „La Surprise“ angeboten.

Küchenstil

Daniel Georgiev steht für modern interpretierte Klassik, seine Gerichte überzeugen durch aromatische Tiefe und intensive Geschmacksmomente. Als signature dish gefiel geräucherter Aal, der als Stück wie Gelee auf Kräuterfrischkäse und Kartoffelstampf thronte, vereint mit üppig portioniertem Kaviar. Überraschend mild schmeckte beim Zwischengericht ein Schaum von Munster, der geschmorten Spitzkohl, Kürbis und ein kleines Quitten-Ragout raffiniert veredelte. Herrlich saftig der Sous-vide gegarte weiße Heilbutt aus Wildfang mit einer dreifachen Variation von Petersilienwurzel und Beurre blanc.

Wein

Die internationale Karte listet rund 300 Positionen auf; sehr gute Champagner-Auswahl.

Atmosphäre

Blickfang im eleganten Restaurant ist ein gläserner Weinklimaraum, in dem rund 1.000 Flaschen lagern. Ausgesprochen netter und zuvorkommender Service.

Fazit

Entspannter Genuss in stilvollem Rahmen.