Konzept

Loftartiges Fine-Dining-Restaurant im Industrial Style nahe der Elbbrücken; ein fixes Menü (Ticketsystem, keine Rückerstattung), dessen Fokus alle 3 Monate wechselt. À-la-carte im „Glorie“ auf der Empore, auch als Walk-in.

Küchenstil

Auf offener Koch-Bühne wird produktzentrierte Traditionsküche als Tor zur Welt im Mund gefeiert: Helgoländer Hummer kommt vom Robata-Grill mit knusprigem Grünkohl und „Kräuterschiffchen“, dazu eine klassisch-schaumige Bisque – Nachgießen ausdrücklich erwünscht! Unter einer luftigen Hollandaise mit Muskat verbirgt sich ein Wildragout, daneben liegt ein knusprig-saftig-kräutiger Toaststreifen mit Schnecken. Beim Hirsch „hanseatisch“ kombiniert Imbuschs Team Aal (Schaum) und Steckrübe (Streifen) zu den süß-säuerlichen Aromen einer „Hamburger Aalsuppe“. Nicht wegzudenken: der Hausklassiker „Käsetoast“ mit Crème aus 42 Monate gereiftem Gouda.

Wein

Alkoholfreie und -haltige „Geleitzüge“ können vorab gebucht werden – oder man mixt vor Ort nach Gusto. Frankreich steht bei Gastgeberin und Sommelière Sophie Lehmann im Fokus.

Atmosphäre

Namenspate sind die Temperaturen von Topf und Ofen, raumprägend der Molteni-Herd im Zentrum des Restaurants. Das Team ist gastgewandt, serviert wird auch von der Küchencrew. Wer sich vom Küchenblick losreißt, sieht draußen die S-Bahn den Billhafen kreuzen, hört dazu Iggy Pops „The Passenger“ – ein Erlebnis.

Fazit

Urbanes Gesamterlebnis aus Küche, Design und Gastlichkeit, das den Blick weitet.