Konzept

Der Name Piment ist Programm: Als einer der Ersten hat der aus Casablanca stammende Chef-Patron Wahabi Nouri die Gewürze seiner marokkanischen Heimat geschickt in die französische Haute Cuisine integriert. Zur Wahl stehen zwei Menüs mit jeweils 6 Gängen.

Küchenstil

Feine nordafrikanische Akzente finden wir etwa bei der ungestopften Gänseleber (happy foie), die von Feige und Tajine-Eis flankiert ist. Der Berber-Couscous kommt mit pikantem Gewürz-Sud und aromatischem Orangenblüten-Schaum, Ras-el-Hanout-Jus begleitet das Pfaffenschnittchen (Sot-l’y-laisse). Nouri verwendet nur die besten saisonalen Produkte und vermag auch kräftige Aromen wie Süßholz oder Arganöl stimmig einzubinden. Der Hauptgang bleibt bis zuletzt eine Überraschung, in unserem Fall eine überaus geglückte: Ein perfekt zubereiteter Wildhase erinnerte daran, dass Wahabi Nouri einst bei Altmeister Harald Wohlfahrt in die Lehre ging.

Wein

Es gibt eine kleine, feine Auswahl (auch glasweise), doch steht Wein hier nicht im Fokus.

Atmosphäre

Fernab vom weit verbreiteten Orient-Kitsch ist das kleine Restaurant in warmen Cremetönen gehalten. Stuckdecke, Säulen und bequeme Ledersessel tragen zum stilvollen Ambiente bei. Der freundliche, kompetente Service trägt zur angenehmen Stimmung bei.

Fazit

Eine entspannte Wohlfühl-Adresse, die eine faszinierende Reise durch die Welt der orientalischen Gewürze ermöglicht.