Konzept

Im eleganten Gourmetrestaurant des Hotels Vier Jahreszeiten hält Chefkoch Christoph Rüffer seit mehr als 20 Jahren eine Spitzenposition in der Hamburger Gastronomie. Die kreative Kombination von Aromen und Texturen zeigt sich etwa im „Herbstmenü“, das auf Wunsch mit weiteren Gerichten ausgetauscht oder ergänzt werden kann.

Küchenstil

Mit Spitzenprodukten à la saison von zuverlässigen Lieferanten regional wie international komponiert Christoph Rüffer seine fantasievollen, stets harmonischen Kreationen. Bevor sein Menü mit Schneverdinger Rehrücken mit Pistaziencreme auf roten Randen und Balsamicobrombeeren einen Höhepunkt erreicht, sorgen Meeresfrüchte für das verlockende Vorspiel: Erstens gezupfter Taschenkrebs mit Eisenkraut und Dashi-Melone, zweitens Filet von St-Pierre mit Fenchelpollen und Safran-Muschelnage und drittens hervorragender Kaisergranat mit Schwarzwurzel und Jus Crustacé. Einer der Gänge lässt sich auch tauschen – etwa gegen einen Juvenil-Ferkelbauch oder eine Gewürzente von Odefey & Töchter. Auch zum Dessert – Altländer Zwetschge mit Lagenhonig „Planten un Blomen“ – gibt es Alternativen, z.B. Herbstkäse von Bernard Antony.

Wein

Die Weinkarte mit ihren rund 1500 Positionen ist legendär, zumal hier alle wichtigen Anbaugebiete Europas und der restlichen Welt mit besten Qualitäten vertreten sind. Einen komprimierten Eindruck von der Auswahl vermittelt die Weinbegleitung zum Menü.

Atmosphäre

Chinesische Seidentapeten und Goldprägungen dominieren das elegante Flair im prachtvollen Gourmetsalon mit den großzügig gestellten Tischen. Mit Blick auf die Binnenalster kann man den engagierten, zugewandten Service genießen. Die Damen tragen neuerdings wunderschöne, geblümte Seidenkleider, passend zum Ambiente.

Fazit

Stilvolles Genusserlebnis im eleganten Rahmen mit fantasiereicher Kulinarik auf Spitzenniveau.